翡翠水晶饺的做法_菜谱

将鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。

锅内倒入适量食用油，倒入鸡蛋，边中火加热，边用筷子划散成凝固的小块就可以关火了。

韭菜洗净，切成1厘米左右的小段，虾仁加盐抓出虾胶，洗净。将鸡蛋、韭菜、虾仁一起放入大碗里。

加入蚝油。

将鸡蛋、韭菜、虾仁一起翻抖均匀，如果虾仁比较大，最好剪成小段，有利于后面包合。

将澄粉、木薯粉混合一同加入大碗里，加入开水和面。

将面团揉成光滑的面团，再搓成细长条，分成小剂子。

擀成薄皮。

放入韭菜鸡蛋虾仁馅。

将饺子包上。这一步随自己喜欢，可以包成自己喜爱的形状，这里我是用包饺子器包的，成品会更加剔透。

蒸锅内铺料理纸，将包好的饺子依次放蒸锅里，此刻包好的饺子外皮还是白色的。锅内烧水，水开后放入蒸屉，蒸上8分钟。

出锅立刻开盖取出蒸饺，这时雪白的饺子已经变成透明的翡翠水晶饺了。