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豉汁排骨(4/8)
排骨清水洗净，浸泡20分钟，到肉发白就好。
加入姜蒜末、豆豉碎、胡椒粉、糖、盐、料酒、生抽、蚝油。（配料中，料酒、淀粉、蚝油、生抽都是按照喝汤的平勺计，盐糖胡椒粉是调料专用的小勺）
搅拌均匀，用手揉搓排骨，尽量入味。
加入淀粉和小米椒，继续搅拌均匀后静置至少40分钟腌制入味。
摆盘后上锅蒸，摆盘要注意排骨不要叠起来。上汽后约45分钟排骨就已经熟透，习惯软烂一点的可以蒸1小时。
摆盘，撒葱花。
淀粉是让排骨滑嫩的关键，一定不要忘了。
豉汁和蚝油非常完美的搭配在一起，赋予了这道菜特有的咸鲜。