准备好食材，香蕉挑尽量熟好的，越熟的口感越好。这里的糖不建议减量了，糖太少蛋不容易打发，也不容易保持稳定性。
香蕉剥皮切块，放入一个较大的容器中捣成泥，捣得越细越好。这一步不建议提前太早做，香蕉久置于空气中会氧化变黑，就不好看了。
筛入低粉，搅拌均匀无颗粒，最后得到的面糊是比较黏稠的。这里面粉一定要过筛啊。
将两个鸡蛋擦干净表皮，打入无水无油的干净打蛋盆中。
电动打蛋器先开低档把蛋液打散，然后加入所有的糖开高档不断打发。因为打的是全蛋，会比较难打发，一定要有耐心，我打了25分钟左右才打好。
打到蛋糊均匀细腻，颜色发白，体积增大到4－5倍，纹路不易消失就是打好了。
然后再转低档，低速搅打2分钟，这样蛋糊的稳定性会更好，做出来的饼也会更细腻。
把打发好的蛋糊分一半倒入之前搅拌好的香蕉面糊中，切拌均匀。一定不能转圈搅拌，容易消泡，要像我视频中那样切拌。
把拌好的面糊倒入剩余的蛋糊中，用同样的手法切拌均匀。
平底锅不刷油，千万不能刷油。开小火预热，手放在锅上方20厘米处感觉到有热气就可以了。
用勺子舀起面糊，在锅的上方垂直倒入锅中，会自然形成一个形状规则的小饼。（我也不知道我做的为什么那么扁，可能是因为我不够干脆果断吧
这里火候非常重要，小火预热后就要调得稍大一点了，也不能太大。不太好描述，我放个照片，是我家燃气灶调的位置。
每家的都不一样，可以先做一两个饼调着试试，调好后就可以不用动了。
因为我一次性煎了三个，所以上色不均匀。在锅中心煎一个的时候会非常漂亮。但是管他了，做妈妈已经够难了，不好看就不好看吧。
诶，我明明做了十多个呢，怎么就剩这么点了。再不拦着连拍照的机会都没了。
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