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香椿芽炒鸡蛋(1/8)
准备一把香椿芽，嫩芽的时候是红色的，把它洗干净。
红色的香椿芽，用开水煮一下，即可变成绿色了，煮后可去掉亚硝酸盐。
鸡蛋四个打散。
将香椿芽捞出沥干切碎，放入鸡蛋碗里，加盐、鲜酱油搅拌匀。
锅里放油烧热，将搅拌好的鸡蛋香椿倒入。
开中小火煎至一面凝固，开始翻面煎。
翻炒均匀即可，很简单的一道时令菜。
出锅装盘，一股诱人的香味，时令美食，不可错过。