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#带着美食去踏青#香椿豆腐鸡蛋卷(
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准备香椿一小把,洗净备用。老豆腐一小块,约100克。还有鸡蛋两只。
水烧开,加一勺盐,放入香椿焯至变色,捞出过凉备用。
豆腐也焯一下。
香椿切碎,豆腐碾碎,加适量的盐及香油拌匀。
鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。
平底锅抹少许油,锅不用烧太热。
倒入打好的鸡蛋摊匀。
在鸡蛋尚未完全凝固的时候,将拌好的香 樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼 会融合得更好。当然,操作有困难的也可 以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。
卷起,收口的地方再稍稍煎会。
移至砧板,按自己喜欢的形状切块装盘。
还可以这样摆。都是美美哒~