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挤挤小面包(9/27)
做出松软的面包手套膜是关键，我是用厨师机来操作的（如果你们没有厨师机用手揉看状态也是一样的） 88g牛奶➕180g高粉➕40g低粉➕5g全脂奶粉➕52g鸡蛋➕35g白砂糖➕4g干酵母➕一小撮盐 所有食材用MIN档打成絮状
出现絮状后调至厨师机至1档揉至光滑
这个时候看一下面团的状态 拉伸膜略厚会有锯齿状破洞 就可以进入到扩展阶段了
加入30g室温软化的黄油 1档搅拌至黄油全部吸收搅拌盆表面光滑面团表面十分光滑
面团在揉面垫上揉圆收光
取一小团拉伸查看状态 面团拉伸后可以透出指模即“手套膜”就完成啦
揉好的面团放入容器中一次发酵
在面团一次发酵时我们来做欧克皮 45g高粉➕35g低粉➕1g泡打粉➕42g水➕6g黄油混合
因为这个面团很小，所以直接用手揉成光滑的面团即可
揉好的面团分出来几小块用色素调出需要的颜色
面团的发酵温度湿度不同时间会不太一样，所以四季时间会有所不同，不用看时间发酵至两倍大即可
发酵好的面团排气，平均分成2个面团
其中一份分成8个小面团揉圆
另外一份用红曲粉和草莓粉揉成淡红色面团 平均分成8份小面团揉圆
像这样就可以了
不同颜色的面团交错码放进模具进行二次发酵 面团二次发酵时用彩色欧克皮做出适当形状做造型
把欧克皮整理好造型沾水贴在小面团上 （白色的做兔耳朵和草莓籽、黑色的做兔子眼睛、粉色的做兔子腮红、绿色的做草莓叶）
这样草莓兔兔造型的挤挤小面包的造型就做好啦
放入预热170度的烤箱上下火烤10分钟左右（这个酌情而定，面包表皮烤硬没上色即可）
为了防止烤变色 覆盖一层锡纸继续烤20分钟左右
小面包就烤好啦
用黑色食用色素笔画上兔兔的小嘴
这样草莓兔兔造型的挤挤小面包就完成啦
超萌的小兔子和粉嘟嘟的小草莓真的是超级可爱
张小咪都对小面包跃跃欲试了
面包的组织也真的超赞的 绝对松软优秀
如果喜欢吃夹心面包还可以在制作时包入喜欢的馅料，就是夹心挤挤小面包咯