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开口笑麻团(1/10)
准备称量原材料。将绵白糖放入温水中充分溶解。
将糖水少量多次倒入糯米粉，用筷子和面，和成絮状，如图，无干粉即可。
将絮状物揉成表面光滑的面团。
碗里倒白芝麻，将面团分割成25g一个的小剂子，滚圆，表面沾白芝麻。
沾满芝麻放在一边。
把所有面剂子都滚圆沾满芝麻。
锅内倒油，开小火，油温100度时放入面剂子炸。
油温保持160度，小火慢炸，用筷子轻轻滚锅内的麻团，表面上色后沥油出锅。
也可以让面团醒发20分钟再炸，这样就可以炸出不开口的麻团。
成品。