把鸡爪焯水，然后放到冷水中洗一遍，再用冷开水冲洗一次，待用，开锅爆香辣椒，加酱油.料酒.醋(少许糖，不爱甜味的可以不加)煮开后稍凉一会把蒜切碎末拌进去加鸡爪，腌制一晚上即可享受。