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舒芙蕾松饼(3/25)
将蛋清蛋黄分离 蛋清入一个无水无油的容器里
蛋黄里加入牛奶
用蛋抽混合均匀
筛入低筋面粉
十字划动混合均匀
蛋清里加糖
用电动打蛋器打至提起来有直直的尖儿
准备混合
先挑出一般的蛋白加入蛋黄 翻拌均匀
可以转着碗翻拌 像炒菜 切记不可画圈搅拌
加入剩下的蛋白 继续翻拌均匀
最后的面糊状态
锅内抹油 小火
用勺子舀面糊
两勺堆一堆 大概是四堆
等待大概十秒 再在每一堆上舀一勺面糊
盖上盖子焖大概2-3分钟
打开盖子
逐一翻面
准备一点点水
翻好面后倒入锅的空处 水不要多 此步骤是为了锅降温并且让松饼蓬起来
大概两分钟打开锅盖 完成了 看 是不是很高
里面的组织很细腻 像海绵蛋糕一样
拍一拍照
准备开吃 两小时都没有塌陷