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独角兽蛋白糖(14/16)
1、将3滴柠檬汁加入60g蛋白中,再加10g细砂糖,打发至湿性偏干状态。
2、35g清水加110g细砂糖,熬煮至120度离火。
3、一边将糖浆缓慢倒入蛋白霜,一边进行打发。
4、直到糖霜充满金属光泽,有丰富的纹路层次。取一半糖霜,分别装入两个裱花袋。一个不装裱花嘴,一个装SN7068圆嘴。
5、剩下的糖霜,加几滴红色素,打发均匀。
6、取一半淡红色糖霜,装入裱花袋,装SN7075裱花嘴。
7、剩下的淡红色糖霜,再加几滴红色素,打发均匀。
8、深色糖霜装入最后一个裱花袋。
9、在油纸上摆放竹签,先用白色糖霜圆嘴,挤出独角兽身体部分。
10、然后用不装裱花嘴的白色糖霜,剪一个较细的小口,挤出独角兽的兽角。
11、然后用浅红色糖霜挤玫瑰花。
12、再用深红色糖霜挤五角星。
13、点缀上金珠和银珠。
14、在兽角上拨撒一些金粉。我这儿金粉有点受潮结块,请忽略。
15、送入预热好的烤箱中层,上下火100度烤100分钟。
16、用色素笔画上眼睛鼻子嘴巴,独角兽蛋白糖就做好了。