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泰式甜辣炸鸡｜酥脆鲜嫩(7/8)
去骨鸡腿肉切块，加蒜蓉、鱼露、白胡椒粉、红糖、盐调味，再加一个鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上
热锅下油，炒香蒜蓉和小米辣椒圈后关火
加入泰式甜辣酱、糖、青柠汁、青柠皮碎和水，搅拌均匀后再次开火，煮至酱汁变稠
混合低筋面粉、淀粉和泡打粉，加入少量水调成糊状，将腌好的鸡肉裹上面糊
起锅热油，将油烧至6成热，将鸡肉炸至微黄硬脆，捞起滤干油
再将油烧热至8成热，将鸡肉进行复炸，表皮呈金黄色即可捞出
最后，将炸好的鸡肉裹上甜辣酱，拌匀后盛出来
撒上炸红葱头和香菜碎即可