取两个鸡蛋，利用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分开放入两个无水无油的碗中，15g细砂糖倒入蛋黄中混合均匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁（或者白醋）用电动打蛋器打发。
用电动打蛋器打发出大气泡后把25g白砂糖倒入蛋白中。
搅拌好的蛋黄液中筛入60g低筋面粉，翻拌均匀。然后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中再次翻拌均匀。
翻拌好的蛋黄糊装入裱花袋中备用。
烤盘内垫一张油纸。把蛋黄糊挤圆形在油纸上。烤箱提前预热，挤好的蛋黄糊放入烤箱170度烤15分钟左右。
利用烘烤的时间打淡奶油，150ml淡奶油倒入无油无水的碗中。倒入15克细砂糖打发至有清晰的纹路不流动状态。打好的淡奶油装入裱花袋中备用。
