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满分好吃的红萝卜炖牛肉(4/16)
解冻新西兰进口恒大肩肉扒一块。
解冻后,切小块,盛碗。 洗净,不做任何处理。
准备好红萝卜块,大葱切段,蒜切瓣,生姜切片,小红椒切段,葱头切段,葱切碎。
热油,姜蒜爆香。
下牛肉,大火炒几下。
紧接着下大葱,葱头,花椒颗粒,小米椒。 其实就是剩余的都下。
倒入多味香粉;
倒入生抽。炒几下。
倒入红萝卜块。 可以提前处理红萝卜块:如果想红萝卜软糯,可以在此之前,把红萝卜先单独用开水煮一会儿(开水可以加少盐)。
边炒边加糖。
边炒边加老抽。
边炒边加料酒,少量。
加水,覆盖过锅中肉。
补加一波大葱,小葱长段,小米椒一根,花椒颗粒少许,多味香粉少许。
换倒进煮锅,大火开煮,煮开沸腾5~10分钟;然后关中火,盖上锅盖,开始中火炖肉。炖20分钟左右,直到水充分蒸发,仅留少许汁量。 注意时不时开锅盖查看情况,翻动底部不要糊锅,注意咸淡,可以适当补盐。
起锅,盛碗,撒上葱花。 红萝卜软糯即化,牛肉不老且入味,入口香郁,整体香味四溢。 太好吃了,清盘,堪称完美!