先把新鲜猪蹄在开水里绰一下（冻猪蹄加凉水烧开绰），然后在凉水冲一下。把油烧热，放入冰糖，小火化开，放入猪蹄，上色后，加入生抽老抽翻炒，加入水，没过猪蹄，大火烧开，小火煮两小时。