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家常菜:蒜香醉排骨(
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大土豆切块,抓少量食盐腌制。
排骨洗净,沥干水,下适量食盐,少量生抽,半勺料酒,腌制约20分钟。
腌制好排骨后,下适量番薯粉,清水抓匀,挂上面糊。
锅中下宽油,大火,就是比较多的油,油温5成热时,下土豆炸,油温5成热可以放一小块土豆测试,土豆下去后四周立刻冒小泡时就是5成热了。
土豆炸到熟,即可捞出,可以用筷子戳一下,容易穿过就可。
随即下排骨,此时转中小火慢炸。
排骨慢慢变色,变成金黄色捞出。
中小火转大火,将油温升高,下排骨复炸,复炸,再捞出备用,排骨更香酥。
将蒜瓣切碎,加入1勺生抽,1勺陈醋,适量白糖,食盐,调成酱汁。
将炸好的排骨与土豆,混合蒜汁拌匀。
葱丝点缀,开吃吧!
酸甜可口,蒜香十足,超级下饭。