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家常菜：蒜香醉排骨(3/12)
大土豆切块，抓少量食盐腌制。
排骨洗净，沥干水，下适量食盐，少量生抽，半勺料酒，腌制约20分钟。
腌制好排骨后，下适量番薯粉，清水抓匀，挂上面糊。
锅中下宽油，大火，就是比较多的油，油温5成热时，下土豆炸，油温5成热可以放一小块土豆测试，土豆下去后四周立刻冒小泡时就是5成热了。
土豆炸到熟，即可捞出，可以用筷子戳一下，容易穿过就可。
随即下排骨，此时转中小火慢炸。
排骨慢慢变色，变成金黄色捞出。
中小火转大火，将油温升高，下排骨复炸，复炸，再捞出备用，排骨更香酥。
将蒜瓣切碎，加入1勺生抽，1勺陈醋，适量白糖，食盐，调成酱汁。
将炸好的排骨与土豆，混合蒜汁拌匀。
葱丝点缀，开吃吧！
酸甜可口，蒜香十足，超级下饭。