菠萝果酱,自制更美味(9/20)
先准备好需要的材料和工具,我准备了挤柠檬汁的,还有米橱破壁机,耐高温橡胶刮刀
菠萝切小
先放一半到破壁机里
调节速度2,十秒钟
低速打
这样出来的是小颗粒状 没有破壁机可以用水果刀切小丁
另外一半放破壁机
高速15秒
为了得到菠萝泥状
倒到另外一半里
柠檬切半
挤柠檬水
要用到的糖,柠檬水,蜂蜜
加入菠萝里搅拌均匀
盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚,如果赶时间,最少四小时,让糖充分与菠萝腌制
一晚的时间,让菠萝水份都出来了,放锅里炒制
先大火煮开,有浮沫要用筛网撇去
转小火,不停翻拌,过程大概20-30分钟
炒到这个状态就可以了,果酱晶莹剔透,没有太多水份,挑起来不会掉下去,说明果胶都释放出来了
用消毒好的密封瓶装瓶,倒扣,晾凉后放装箱冷藏