用5%盐水浸泡3-5个小时，一是为了生蚝吐沙，二是为了生蚝表面杀菌消毒。浸泡后用钢丝球刷一遍，再用牙刷刷一遍，去除附着在生蚝表面的寄生物和泥土等。

在容器中铺几片生姜蒜苗，在容器上面放入生蚝，2500g大概20个大号生蚝。最后在上面继续放点生姜和蒜苗，把容器放入高压锅，倒入料酒，加入适量水，因为是隔水高压蒸，水不能超过容器底部。 盖上高压锅大火开煮，锅冒大气继续大火39秒，紧接着关火，马上拿掉高压锅上面的那个小重物放气（重要）。 最后调蘸汁，小米辣切小段放入，生抽酱油一勺，糖二勺，香醋三勺，味精适量，姜切末适量，香油适量，搅拌均匀。

开吃啦，高压锅生蚝有些会开口，有一些可能没开口需要用刀翘。肥美哦。