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麻婆豆腐(2/18)
当地的青龙大豆腐一块，我用了半块，大约半斤。
切成四方块就行。
用开水烫一下。
准备油泼辣子，干小米辣和藤椒，大红袍花椒。
冷锅，小火煸，出香味，并且颜色有点发焦就可以了。
放到捣碎罐。
捣碎后的样子，有点呛，最好带口罩，但是味道很是流口水啊。
热锅加入菜籽油。
放入郫县豆瓣酱。也可以把豆瓣酱切碎。炒出红油。
加一饭碗水。烧开
下入豆腐，炖1分钟进进味。放入调料调味，盐，糖。
放入欠汁，土豆粉加入水，拌匀。
收汁，放入味精，出锅。
装盘。
撒上蒜末和干辣椒面。
再撒上油泼辣子干料。
浇热油。
撒点葱花。上桌。