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脆皮蛋糕(32/33)
准备食材～鸡蛋选大的，大概60克一个
准备两个干净无水无油的盆，将鸡蛋手动分离，记住，蛋清里不能参入蛋黄否则打发不了
分离好啦，蛋清先放着待用
称入牛奶
倒入到蛋黄里搅拌均匀
搅拌
手动搅拌至完全混合
筛入低粉，
一定要慢慢筛入，不能一次倒入，否则容易结团
永手动搅拌均匀
搅拌均匀～
加入色拉油拌匀
静至待用～下面打发蛋清
打蛋器擦干净保证无水
加入一点盐
加入一点柠檬汁
低速打发
至起泡后
加入砂糖15克中速打发
第二次加入砂糖15克打发至白色糊状
白糊糊的
中速打发
最后一次加入砂糖40克高速打发至浓稠打的有阻力
准备好了
将1/3蛋白加入蛋黄里搅拌均匀
像炒肉一样翻面
然后加入余下蛋白翻炒均匀
混合好的面糊
倒入铺好油纸的模具，烤箱预热180度10分钟，烤制约60分钟
出炉啦，特别饱满香
翻面上色特别好看
组织细腻软棉
可以吃啦