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锅巴肉片￨想想都流口水(2/17)
猪里脊肉洗净，切3毫米薄片放入盘中，加入1小勺淀粉，1g盐，1勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟
葱切段，姜蒜切片备用
红泡椒切块，青辣椒切段，红辣椒切块，冬笋剥皮切片，干香菇、干木耳泡发，香菇切片，木耳撕成小片
把1小勺料酒，1勺生抽，2小勺白糖，1g盐放入碗中，搅拌均匀，调成酱汁
锅中加多一些油烧至5成热（刚刚有白烟），下入腌制好的肉片，翻炒至发白后控油捞出备用
锅中留底油烧热，加葱姜蒜爆香
加入泡红椒炒香，然后将青红椒，冬笋，香菇，木耳
肉片加入锅中，大火翻炒均匀
倒入调好的酱汁，再倒入一碗清水，适量水淀粉
煮至汤汁浓稠，转小火保温
米饭铺在保鲜膜上，擀压成的薄饼
放入平底锅中，撕掉保鲜膜
小火慢烙（不用放油），烙至双面金黄后取出
锅中加油烧至9成热，放入锅巴，炸至蓬发后捞出晾凉
掰成块，铺在盘底
浇上准备好的汤汁
撒上葱花，出锅，完成