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芦笋虾仁——春吃一口鲜(3/10)
准备食材。虾仁是提前用鲜虾剥出，处理好冰起来的，每次吃的时候解冻一下就会很方便。(虾去头去皮，从第三节处剔出虾线，然后少许水盐，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，用厨房纸吸干水分，加适量料酒和少量淀粉，抓匀腌一会。)
木耳提前泡发。
把芦笋洗干净，斜刀切段。
烧开水，在水里放点油和盐，烫一下芦笋和木耳，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。
将焯好的芦笋和木耳沥水捞出备用。
锅中适量油烧热，下入虾仁，炒至变色。
下入焯好的芦笋和木耳。
加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀即可。
出锅装盘。
成品。