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酱爆螺蛳(1/8)
螺蛳买回来后放进清水，清水里加几滴食用油，为了让螺蛳多吐出泥沙。
泡几小时后，反复揉搓螺蛳，再用清水洗净，沥水。
大葱、生姜切片，小葱切末。
锅里多倒点食用油，烧至八成热。
放入生姜、大葱煸出香味。
倒入沥干水的螺蛳，大火快炒。
倒入适量料酒、2勺白糖、半勺盐（也可不加）、适量老抽生抽，翻炒出水后盖上锅盖开小火至熟。
撒上葱花，留一点汤，出锅，开嗦。