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蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐(13/13)
准备食材。
芦笋去老茎老皮洗净，鸡蛋加适量的盐打散成蛋液。
将芦笋入开水焯2-3分钟。 芦笋需要焯水原因有二： 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。 二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
焯水后的芦笋沥水捞出备用。
平底不粘锅预热，倒入一部分的蛋液，晃匀，小火至差不多凝固状态。（我用的不粘锅没有放油，您在家做的时候根据自家锅的状况选择刷油或者不刷）
翻面加热半分钟，待另一面蛋液凝固。
将蛋皮取出，将芦笋放在蛋皮的一头，方便卷起成卷。
卷紧后切成均匀的小段。
用牙签两个小段串起。
装盘后根据个人口味挤适量的番茄酱或甜面酱辣酱即可。
成品。
上桌。
来，张嘴。