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#肉食者联盟#新疆炒烤肉(5/11)
羊肉洗净，用厨房纸巾沾干刚才洗肉的水分，这样炒的时候可以少出水。
把肥瘦肉分开，肥肉切丁，瘦肉切片。各放少许料酒和盐，料酒去膻，盐入底味，腌制十多分钟就行。
简单的配料，小葱起到装饰和提香作用。
锅内放少许油，锅底及四周有一层就行（因为肥肉还会出油），放肥肉丁煸炒。
小火炒出油，表面焦黄色。
直接放瘦肉炒，中火。
炒出水分，不用急，继续炒。
开大火，把水分炒干，一点水都没有，肉颜色变褐色，有点粘锅的程度，肉就炒好了。
调味，盐，白芝麻，最后放孜然。炒均匀，关火。
装盘，洒上香葱。
隔着手机屏幕有没有闻到羊肉串的香味呢。