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全蛋打发-小蛋糕-好吃!不用倒扣的杯子蛋糕(
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将全蛋打入无水无油的打蛋盆内,加入全部细砂糖。
打发至出现明显纹路不易消失,在表面可画出8字并在几秒后消失,这样就打发好了。要有耐心,全蛋打发比蛋白打发时间要长点。画出的8字要在几秒内消失,如果久久不消失说明打过头了。
筛入低粉,翻拌均匀。
翻拌的时候,要从底往上翻,轻慢翻拌均匀,不要画圈,以免消泡。
黄油软化成水,牛奶和黄油混合均匀,倒入面糊盆中。
还是采用上下翻拌的手法,以免消泡。
面糊装裱花袋,挤入模具。
烤箱上下火预热160-180度左右,烤箱不一样温度也是不一样的,这个温度仅供参考,根据自己的烤箱调整,第一次做,一定要盯着,不要烤糊了) 长帝42NE参考温度,上火150,下火165,15分钟,烤至金黄取出。出锅后侧立放凉。
刚出锅时是微脆的,喜欢吃脆的,就开吃吧!