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本帮酱鸭腿(4/4)
鸭腿买回来解冻后，泡在60度温水里15-20分钟，出去腥味。
锅里放油和糖，熬出糖色后，放鸭腿进去煎一下。先煎带皮一面，再煎另一面，让其上色。
鸭腿有皮一面朝上，加开水几乎没过鸭腿，放入葱姜和生抽，大火煮开、小火慢炖1小时左右，至筷子可以轻松扎透。
大火收汁，边收边用勺子淋汁在鸭腿上（有皮的那一面），直至汁水收尽（泛大泡泡），装盘，淋锅内剩余的汁水上去。