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#美味烤箱菜，就等你来做！#摩卡奶冻蛋糕卷(23/29)
吉利丁片冷水泡软。
取一个奶锅，放入牛奶、咖啡粉、砂糖。
中小火煮开关火。
加入泡软的吉利丁片。
搅拌均匀后过筛到量杯中。
倒进冰格里过夜冷冻变硬。
分离蛋黄和蛋清。
蛋清要放在无油无水的容器里。
容器里放进可可粉、咖啡粉。
加入热水搅拌融化。
加入玉米油。
混合均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌至无干粉颗粒，再加入蛋黄，搅拌均匀。
蛋白分三次加入砂糖，打至蛋白提起有小弯钩状。
用蛋抽取一抽至摩卡面糊里，搅拌均匀。
再将摩卡糊倒至蛋白霜里。
用刮刀翻拌均匀。
将面糊倒进垫有油布的烤盘上，用刮板刮平表面。
烤箱175度烤23分钟。
烤好出炉的蛋糕胚放在烤架上晾凉。
奶油加马斯卡彭芝士加砂糖打至提起有小尖勾状。
取一张油纸盖在蛋糕配上，蛋糕胚倒扣翻转过来。
撕开蛋糕胚表面的油布。
将蛋糕胚上下两端斜切45度去边。如图所示。
在蛋糕胚上抹上一层奶油，上端奶油抹薄一点。下方接近自己身体的这段可以抹厚一点。放上冷冻脱模好的咖啡奶冻。
用奶油将咖啡奶冻包裹起来。抹成一座小山状，如图。
利用擀面杖将蛋糕卷起来。放置冰箱冷藏成型。
换着花样吃的蛋糕卷，我猜，你会爱上它的。