大锅菜——红烧肉(
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五花肉切小块
焯水，有泡沫时捞出洗净
热锅冷油，白糖和食用油1:1 往相同方向旋转
待白糖融化冒泡后下入五花肉翻炒上糖色 略微爆干 加入料酒去腥 再加入八角 姜片 大葱
加水盖过肉即可
水开后加入土豆胡萝卜 小火约半小时
等到汤汁浓稠即可出锅
