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熏肉酥饼(4/23)
主要材料准备。
分别称重。
将水油皮材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。
分别称重。
将油酥材料混合，和成面团，用保鲜膜包好。
两个面团都在常温下醒30分钟以上。
醒面团的时间正好制作馅料。熏肉的瘦肉部分切碎，少量的肥肉部分切的比瘦肉更碎，再和瘦肉混合拌开；香菜去根洗净切碎末，混入肉馅儿中拌匀；此时可尝一下馅儿的咸淡，淡了可加少许盐；最后淋入少许香油拌匀备用。
将水油皮和油酥分别均分成20份。水油皮每个大约每个25g,油酥大约每个8g，分别揉成圆剂子备用。
如图。
每一个油皮剂子包入一个油酥剂子，成为一个新的剂子。
如图。
如图。
把包了油酥的剂子擀成皮，再卷成卷备用
每一个新剂子卷成一个卷，将20个卷盖上保鲜膜醒10分钟。
将面卷对折的一面朝上，将两边对折回来封住口。
封好口以后用手捏出一个皮。不用擀面杖是防止把皮擀破。
放馅儿。
放上肉馅儿包成圆团儿。
将圆团儿封口朝下摆入烤盘，轻轻按压，使圆团儿变成圆饼。二十个依次完成摆好。
烤箱上下盘180°预热。 把烤盘上的圆饼表面刷一层蛋黄，再撒上芝麻。
放入烤箱中层，先烤20分钟；20分钟后取出，在表面和四周薄薄刷一层油，再烤10分钟即可。
出炉摆盘。
香喷喷出锅啦！