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平底锅小馒头(2/11)
在搅拌碗里打入1个鸡蛋,加入20g糖粉。 糖粉是磨成粉末状的砂糖(会含有少许淀粉防潮防结块),如果用细砂糖代替的话也可以,但是口感就没有那么细腻。 另外如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用2个蛋黄代替。
用打蛋器充分拌匀。
筛入55g玉米淀粉和25g低筋面粉。 过筛同样是为了口感更加细腻。玉米淀粉(生粉)可以且仅可以用土豆(马铃薯)淀粉代替。
用刮刀拌匀。
再手揉至光滑不黏手的状态,盖上保鲜膜醒发20分钟,让面团中的水份充分吸收。
揉成一个个小丸子。
在不粘锅里隔开间距码好后,盖上锅盖。 用不粘锅的话,不需要额外加入油脂。
开小火,烙约10分钟。 记得一定要用最小火,避免糊底。
揭盖,可以检查下是否小馒头的底部已经煎至定型,微微发黄的状态。
转中火,慢慢翻炒至表面微黄,酥松的程度。 大概需要5分钟。
一次吃不完的,可以放入密封罐里常温避光保存,一周内吃完。