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虎皮鸡爪(3/18)
把爪子剪去指甲焯水洗干净 一旁晾干
锅内放适量冰糖 炒制融化
融化后的糖
倒入晾干水的爪子翻炒均匀
另起一锅倒入油 等油热
直接把爪放入 小火炸
炸制金黄
捞出放入冰水中泡 最少泡两小时以上
捞出晾干水 会发现鸡爪变胖了不少
准备葱姜蒜。。。，
热锅冷油把葱姜蒜放入煸炒 炒制有香味出来
倒入适量开水
倒点料酒，生抽，蚝油 洒些十三香
接着倒入爪子 大火烧开
小火闷制 中通倒入点老抽调色
大火收汁
准备出锅
撒上芝麻 香～