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香辣又开胃的酸辣鸡胗(9/11)
准备所需的材料
将买回来的新鲜鸡杂剥去外膜和杂质，用盐、香油、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，并沥干水份待用 这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味
姜切末，蒜剁碎，小米椒、尖椒、泡椒切圈
锅中入水，水开后鸡胗入锅掉水两分钟
掉水的鸡胗微凉后切成粒或者喜欢的花形，调入料油、香油、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，腌制半小时
热锅倒油，油热以后，放入姜蒜，爆香
再倒入鸡杂，翻炒至变色 爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感
再倒入蒜薹翻炒变色
倒入切成丁儿的青椒、小米椒、泡椒翻炒均匀，再调入适量生抽
待闻到辣椒的香味后，就可以起锅装盘了
鲜艳的色泽，看起来有口水流