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卡通形象馒头-麦子哥、麦苗妹(6/16)
将面粉、玉米油、酵母、糖、牛奶倒入盆中,5分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团,揉好的面团分出62克加入6克南瓜粉,分出10克加入红曲粉,分出5克加入可可粉,分出1克加入抹茶粉,剩余的白色面团备用;
将黄色面团分出2份26克大面团,分别排气揉成水滴状备用,这是头的部分;
再从黄色面团中分出一份7克小面团,排气揉成水滴状;
将红色面团排气擀平,用刀切出2cm的宽度;
取步骤3中的黄色面团,用小刀将黄色面团下端切开,用手捏出两条腿的形状,将步骤4的红色面团黏贴出衣服的造型;
将棕色面团排气,擀平,下端用刀切平整;
再将红色面团拿出部分做一个蝴蝶结;
将棕色面片包裹在黄色面团上端三分之一的位置,用小刀切掉多余的部分,再搓一条辫子,做出头发的造型,用红色面片做出蝴蝶结的造型,刷牛奶将蝴蝶结黏贴在头部;
将绿色面团排气,分出2份0.6克的重量,揉成长条,用牙签在中间压出压痕,这是麦苗妹的手臂;
从备用的白色面团中,取3克加入竹炭粉,揉成黑色,刷上牛奶如图黏贴起来,做出眼睛的部分;
配件完成后, 用刷子沾点牛奶,将身体和头部组装起来,再用黑色面团搓细,做出眼线和眉毛等细节部分,用大小两个圆形裱花嘴压出圆片,麦苗妹的造型就完成了。
接下来制作麦子哥的造型。将剩余的棕色面团排气搓成线条,黏贴在黄色大面团头部一半以上的位置,做成麦子的形状的头发,取2份0.2克黄色面团排气,揉成长水滴状,黏贴在左右两边,做成耳朵,最后黏贴出眼睛,再用黑色面团搓细做出眉毛和眼线,对应做出嘴巴鼻子的细节;
取5克黄色面团,排气揉成水滴状,用红色面团包裹起来,用棕色面团搓成线条,装饰出衣服的纽扣和线条,取4份0.6克的黄色面团排气,揉成2cm的长条,黏贴成四肢,最后再用黑色面团搓细黏贴出“中裕”的字体,麦子哥的造型也完成了;
造型完成后,35度发酵至1.5倍大,轻按表面可缓慢回弹;
开水上锅,蒸10分钟,关火后焖5分钟,再揭盖;
麦子哥和麦苗妹馒头便做好了。