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蓝莓蛋糕卷(13/14)
蛋黄，牛奶，玉米油，糖粉混合。
搅拌均匀至无颗粒。
低粉过筛加入蛋黄内搅拌成无颗粒状态。
蛋白滴入几滴柠檬或者醋
低速搅拌半分钟。
分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡，切勿搅拌至十分发，打蛋器弹头成弯弯的小勾即可。搅拌过头，做出来的蛋糕容易开裂，卷不起来。
蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中，
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡，影响口感。
烤盘铺蛋糕纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震荡几下。
烤箱提前预热，上下火160度，烘烤25分钟每家烤箱大小不一样，时间和温度另作调整。
冷却脱模，抹入蓝莓酱，卷起来，入冰箱冷藏半个小时。
切成小段，成品图。
成品图。
成品图。