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巧克力泡芙(6/21)
准备食材。
将玉米油,纯净水,盐放入锅中,用手动打蛋器搅拌均匀。
开中小火加热至煮沸,立刻关火。
立即将面粉筛入与可可粉。
用硅胶铲快速翻拌均匀且无干粉。
再小火翻炒,炒至锅底有一层白糊,面糊变黏稠立即关火。
将炒好的面团取出,放入器具中,晾至余温。
鸡蛋敲碗里,用筷子打散,将蛋液分三次倒入面团中,每加入一次蛋液后,“必须翻拌均匀,蛋液与面团完全融合在一起” 再加入蛋液,切记分三次加入蛋液,每次一定要拌均匀。
做好的面糊提起硅胶铲有倒三角形即可。
将面糊装入裱花袋,(先装入裱花嘴,再装面糊哈)用刮板将面糊往前推,如图。
挤入烤盘中即可,挤手法,手不要往下压,一边挤手一边提高。(不是不粘烤盘,记得垫上油纸)
将烤盘入东菱烤箱中层,烤箱上管200°,下管190°烤8-10分钟,注意观察表面定型即可。
待泡芙表面定型后,将烤箱温度立即调低,上下管180°再烤12-15分钟。(具体时间及温度,根据自家烤箱性能另定)
戴上隔热手套取出烤盘,放旁边晾凉。
准备奶油打发,淡奶油倒入器具中,加入白砂糖。
电动打蛋器打发即可。
将打发的奶油装入裱花袋中。
这时泡芙也凉了,用筷子捅个小洞洞,再将裱花嘴插入洞洞里,挤入奶油即可。
宝贝说特别好吃。
换了个道具,下午茶喽~
再来一张。