①准备工作：从菜场买回蛤蜊后，浸没在水中，让蛤蜊吐沙吐泥，葱姜蒜切丝或条状待用 ②冷锅倒油，油七八成热，放入葱姜蒜爆香（吃辣的小伙伴可以直接放辣椒）直接把蛤蜊倒进锅里翻炒3-5分钟，加盐，糖调味，翻炒后加少量水，盖上盖子 ③ 3-5分钟后开盖，蛤蜊全部开口，再翻炒1-2分钟即可出锅。