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轻食之紫米便当第一弹-泡菜牛肉饼(4/9)
1.制作泡菜 ①蔬菜清洗干净并沥干水分,紫甘蓝和卷心菜撕开成片,胡萝卜切片,青瓜切片
②泡菜汁:盐 2.5g,糖 10g,白醋 80g,干辣椒 2根,花椒 2g,姜丝 2g所有混合均匀。
③取一个密封盒子,放入蔬菜和泡菜汁摇匀,放置在冰箱冷藏一晚入味。其实半天也可以吃,但一晚上是最好的。
2.制作牛肉饼
①用切碎机将牛肉切成肉末,加入一个鸡蛋,洋葱碎,100mL清水,再加入盐和黑胡椒调味,沿着同一个方向搅上劲。
②调好味的牛肉末捏成2cm厚的牛肉饼
③电饼铛热油,放入洋葱和大蒜煎香。
④加入牛肉饼,加少许盐调味。⑤每一面各煎半分钟至上色即可。
这就是紫米便当的上层配菜了。