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轻食之紫米便当第一弹-泡菜牛肉饼(5/9)
1.制作泡菜 ①蔬菜清洗干净并沥干水分，紫甘蓝和卷心菜撕开成片，胡萝卜切片，青瓜切片
②泡菜汁：盐 2.5g，糖 10g，白醋 80g，干辣椒 2根，花椒 2g，姜丝 2g所有混合均匀。
③取一个密封盒子，放入蔬菜和泡菜汁摇匀，放置在冰箱冷藏一晚入味。其实半天也可以吃，但一晚上是最好的。
2.制作牛肉饼
①用切碎机将牛肉切成肉末，加入一个鸡蛋，洋葱碎，100mL清水，再加入盐和黑胡椒调味，沿着同一个方向搅上劲。
②调好味的牛肉末捏成2cm厚的牛肉饼
③电饼铛热油，放入洋葱和大蒜煎香。
④加入牛肉饼，加少许盐调味。⑤每一面各煎半分钟至上色即可。
这就是紫米便当的上层配菜了。