河南蒸菜-蒸萝卜丝(10/13)
准备食材:一根红萝卜,一小节白萝卜,一根小葱
萝卜去皮洗净擦成细丝
加少许盐,拌匀,腌渍大概三五分钟就可以了,去一下萝卜里面的水分。(盐不要太多,腌渍时间不要太长)
攥一下萝卜里面的水,尽量攥净
下面这一步很关键哦,加一小勺食用油,翻匀,让每一根萝卜丝上都沾上油,这样可以锁住水分,不再出水,防粘黏的关键
加入两大勺面粉,两大勺淀粉,面粉也可以哦,用筷子轻轻拌匀(也可以前后颠盆的方式拌匀,轻轻颠一下一下的)
保证每根丝上都粘上面粉就可以了,蒸菜会比较吃面,所以根据实际菜量增减面粉。
锅里加水烧开,笼屉上加上屉布,把萝卜丝均匀散放在笼屉上,原来盆底如果有剩余的散面粉可以均匀的撒在上面
大火蒸六七分钟关火(快到时间的时候可以打开看一看,夹一根尝一下,防止熟过头)
倒入干净的盆里,这个时候比较黏,千万别怕,☺️用筷子大致拨散开,放置到餐桌上,先别急,凉个六七分钟就会散开
凉凉之后,这个时候就可以用筷子慢慢地拨一下,很快就散开了,你看图片是不是一根一根的散开了
放入葱花,浇上少许热油,一点辣椒油,一点醋汁,拌匀就可以装盘开吃了(忍不住夹起来吃了一口,太好吃了) 蒜汁拌一下也非常好吃哦
成品图