腌笃鲜(5/10)
春笋剥去笋衣。
用水冲洗，切掉老根，对半剖开切为滚刀块。
五花肉切半厘米薄片。
锅中烧开水，加少许盐，将笋焯烫2分钟去除涩味。
不加油，五花肉直接放入烧热的锅中，小火煸至两面金黄。
倒入开水或鸡汤，加姜片、葱段、黄酒，以及咸肉块或火腿块，转大火烧开，再小火炖煮40分钟。
开盖撇去浮沫及浮油，将笋块放入锅中一起再炖煮20分钟无需再加盐，就可以品尝腌笃鲜的原汁鲜味
最后也可将葱段与姜片捞出，以免影响喝汤的口感。
汤汁已鲜白浓稠，春笋脆嫩多汁，五花肉Q弹软烂，火腿的鲜香嚼劲还保留的完好。除了鲜，没有其他多余的味道。
因为珐琅锅特有的锁水性，炖煮的腌笃鲜，味道更佳鲜美浓郁。