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伯爵焦糖布丁(5/13)
先用室温软化过的黄油将杯子内壁涂满涂匀。(薄薄的一层)
开始制作焦糖浆,图中分别是糖、冷水、热水。
将糖和冷水倒入小锅中,小火加热,中途千万不要搅拌,轻轻摇晃。
煮至糖浆变成焦糖色,倒入热水,这时候可以搅拌啦,将结块的一边加热一边搅化。
待糖浆变得浓稠时,但是有流动性哦,就可以倒入杯子底部啦。
奶浆食材准备。
制作奶浆:1⃣️将牛奶倒入小锅中,放入红茶包,小火煮开,用小勺或小铲子压一下红茶包,让其快速与牛奶融合在一起,搅匀。 2⃣️ 取出茶包,倒入淡奶油和糖,加热至糖完全融化,有点沸腾了就关火。
将全蛋和蛋黄放一起轻轻打散;奶浆慢慢倒入蛋液中,一边倒一边快速搅拌。最后滴入几滴柠檬汁,搅匀。
过筛两次。
倒入杯中。
表面包上锡纸,烤盘中放三分之一的温水,烤箱调至145度45分钟开始预热,预热好后,将杯子放入烤箱。
烤好以后,不要急着拿出来,先放半小时,再拿出来,等到有一点温热的时候脱模,倒扣在盘子上,轻轻将它晃下来。
表面比较光滑~开动啦!