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把春天吃进肚肚里–双色手工面(4/9)
100g面粉加2g淀粉0.5g盐混合均匀。
加入38g水，我是压面机，所以水量相对较少。
大致成团后盖保鲜膜醒发10-15分钟。
醒发好的面团揪一块加入仙人掌果粉。
两块面团大概压10-15遍，再次覆盖保鲜膜醒10分钟。
二次醒好的面皮压薄至想要的程度，我这是五档的厚度。
两种颜色拼接在一起压一遍以后，换切面机切成细面。
可现吃现做，汤面、凉面都可，吃不完可放冰箱冷藏1-2天，密封冷冻可保存半个月。
来一张凉面图，沸水入锅1-2分钟，面条熟后过冰水捞出，一勺生抽，半勺醋，一勺芝麻油，一勺香辣酱，一点香菜，拌匀开吃。