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紫薯流沙球(1/8)
把熟蛋黄压成泥，加入糖粉、黄油、砂糖、鹰粟粉、吉士粉混合均匀做成流沙馅备用。
紫薯去皮蒸熟，出锅马上和糯米粉、玉米淀粉混合烫熟，下入猪油、白糖揉成光滑的面团，分成每个约25克的小剂子。
将剂子捏成小碗形状
包入约15克的流沙馅
捏紧搓圆制成球形
表面喷清水
粘匀面包糠
五成油温下锅，炸至浮起，表面金黄捞出沥油装盘即可。