鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净，能吃辣的就换成辣椒，韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱；
揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；我的这块面团是上顿吃饺子剩下的，所以这次我省事了，直接拿来用；
入温水锅中焯烫一分钟，从滚开水的地方捞出，可避开浮沫；
土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；
将焯过水的鸡块倒入锅中，此时鸡块中多少会有些水，赶紧着翻炒；
根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味，再来少许盐，如果盐不够，临起锅时再加；
倒入适量的热水或者温水，水量要多些，因为后面要煮面片，很吃水；
在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
汤开了，鸡腿和土豆胡萝卜也熟了，将面片抻长抻薄，入锅中；
待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！
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