在搅拌用的大碗中打入3个大鸡蛋，加入60ml植物油、120g红糖，然后用打蛋器或电动搅拌器搅打5分钟，搅拌至均匀的糊状。
电动搅拌器或打蛋器将会混合更多的空气，使得制成的马拉糕更加蓬松。
先混合1½茶匙香草精、80ml炼乳，和1½汤匙吉士粉。
香草精和吉士粉将会让你在家制作的马拉糕，和餐厅的一样美味。
然后将120g低筋面粉、⅛茶匙盐，和3½茶匙泡打粉混合后过筛加入。
用橡皮刮刀慢慢搅拌面糊。将大的面粉块分开，但细小的面粉块可以先留着，不要过度搅拌。
然后让面糊静置30分钟。面粉块会彻底溶解，泡打粉也会在此时发挥作用。
面糊静置时，将不粘纸在直径约23cm的蒸笼上铺好。
如果不用蒸笼，也可以用直径约23cm的蛋糕烤盘代替。
为了防粘，先抹上蔬菜起酥油或黄油，再涂上一层薄薄的面粉。即使烤盘有不沾涂层，也要先涂上油和面粉，请不要省略。
将静置好的面糊，轻轻地翻动搅拌几下，使得面糊上下均匀。千万不要过度搅拌，否则会影响到面糊中已经形成的气泡。此时的面糊会非常浓稠。
然后把面糊倒入铺好不粘纸的蒸笼里。
让面糊静置10分钟，同时倒水加热蒸锅，水要一次加够。
水开后放入面糊开始蒸。大火蒸，蒸笼需要30分钟。
如果想知道马拉糕是否做好了，就在中间插入一根牙签，拔出后是干净的就是做好了。
出锅后稍微静置，待冷却后切开。
刚出炉的马拉糕热腾腾的很好吃，不过完全冷却后也别有风味。
吃不完的可以放入保鲜袋冷藏。
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