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阳春面(14/22)
猪骨，牛骨和鸡胸肉放入汤锅中，加入冷水没过食材 猪骨和牛骨请摊贩劈开
大火煮开撇去浮沫，然后把水倒掉
捞出鸡胸肉，切厚片
猪骨、牛骨和鸡胸肉中加入新的冷水
中火煮开后转小火，不加盖煮八小时
期间时不时撇去浮油，汤过少时需要加入开水
最后你会得到一锅有点点白色的汤
过滤出汤料，彻底放凉后撇去表面凝结的油脂
葱和姜中加入适量清水煮开晾凉
另一块鸡胸肉剁成肉泥 也可以用料理机打成泥
鸡肉泥中加入1.5倍的葱姜水搅匀
白汤中火煮开，倒入鸡肉泥，用筷子不断搅拌
直到鸡肉泥吸附掉杂质浮在上面，撇去鸡肉泥
可以反复几次，直到汤清如水，汤色如茶
猪肥肉最小火炼出猪油
面粉中加入水和一小撮盐，和成面团
醒发半小时以后，做成面条
小葱选葱绿的部分，切成葱花
洗一点菠菜，开水焯熟备用
碗中加入一勺酱油和少许猪油
高汤煮开后冲开猪油和酱油
面条煮熟后加入高汤，表面撒上葱花，配一点菠菜