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网红仙豆糕(2/18)
1、紫薯洗净削去外皮。
2、切成片状，冷水上锅，蒸熟。
3、蒸紫薯的时候，我们来做外皮，鸡蛋打入容器里。
4、加入细砂糖和玉米油，用打蛋器搅匀。
5、玉米淀粉和低粉混合一下，筛入到混合物里。
6、用刮刀搅拌至无干粉。
7、然后用手揉成一个有韧性的面团，保鲜膜覆盖，备用。
8、蒸熟的紫薯，用勺子压成泥，或者用面杖捣成泥。
9、加入炼乳，搅拌均匀。
10、把外皮分成25克一个的小剂子，滚成圆球，紫薯馅分成20克一个的小圆球。
11、取一个紫薯馅，压扁包入一勺芝士碎，成球状，备用。
12、取一个外皮压扁，包入一个加了芝士碎的紫薯酥秋，用虎口慢慢收口，捏紧不要露馅。
13、把包好的仙豆糕整成四方形。
14、放入不粘锅小火加热，十几秒翻次面。
15、煎至两面金黄即可，即可。
16、外酥里嫩。
17、趁热吃，一口爆浆，超长拉丝。
18、成品图。