网红仙豆糕(
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1、紫薯洗净削去外皮。
2、切成片状,冷水上锅,蒸熟。
3、蒸紫薯的时候,我们来做外皮,鸡蛋打入容器里。
4、加入细砂糖和玉米油,用打蛋器搅匀。
5、玉米淀粉和低粉混合一下,筛入到混合物里。
6、用刮刀搅拌至无干粉。
7、然后用手揉成一个有韧性的面团,保鲜膜覆盖,备用。
8、蒸熟的紫薯,用勺子压成泥,或者用面杖捣成泥。
9、加入炼乳,搅拌均匀。
10、把外皮分成25克一个的小剂子,滚成圆球,紫薯馅分成20克一个的小圆球。
11、取一个紫薯馅,压扁包入一勺芝士碎,成球状,备用。
12、取一个外皮压扁,包入一个加了芝士碎的紫薯酥秋,用虎口慢慢收口,捏紧不要露馅。
13、把包好的仙豆糕整成四方形。
14、放入不粘锅小火加热,十几秒翻次面。
15、煎至两面金黄即可,即可。
16、外酥里嫩。
17、趁热吃,一口爆浆,超长拉丝。
18、成品图。