虾油海鲜粥的做法_菜谱

小白菜切小块，香菇切片。小白菜也叫青菜、鸡毛菜。

鲜虾摘掉头部，留着备用。去掉外壳，用牙签挑去虾线。

鱿鱼切圈。

鲍鱼取下鲍鱼肉，外壳丢掉不用。

把虾仁、鱿鱼、鲍鱼放到一起，加1大勺黄酒，少量白胡椒粉，拌匀腌制一会，去去腥味。

炒锅加油烧热，油量比炒菜的油稍微多一些。放入虾头爆香，炒至虾头和锅底的油变成澄红色，并且能闻到很浓的香味。

往锅里添入足量的水，开大火烧开。烧开后取出虾头不用。

另外准备一个煲粥的铸铁锅，放入淘洗干净的大米和姜丝，再把虾油汤倒进去。大火烧开后转小火慢煮。

等米粒软烂后放入虾仁、鱿鱼、鲍鱼，调入1小勺盐、1小勺白胡椒粉，熬至海鲜变色熟透。

出锅前放入青菜碎烫软就可以了。

用虾油煲出的粥味道特别鲜美，非常爽口。